ในฐานะที่เป็นสัตว์ชนิดเดียวที่ดื่มนมของสิ่งมีชีวิตอื่นมนุษย์จึงมีความสัมพันธ์ที่ผิดปกติกับสิ่งที่เป็นสีขาว สัตว์อื่น ๆ ส่วนใหญ่จะหย่านมนมในวัยเด็กเมื่อเราเริ่มต้องการอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น แล้วทำไมมนุษย์ถึงดื่มมันต่อไป
ผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆของโลกที่มีการเลี้ยงวัวโดยเริ่มจากเอเชียตะวันตกเฉียงใต้และแพร่กระจายไปยังยุโรป – วิวัฒนาการมาเพื่อย่อยแลคโตสเมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้วเท่านั้น เป็นผลให้ประชากรประมาณ 30% ของโลกยังคงผลิตแลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยแลคโตสไปสู่วัยผู้ใหญ่ ส่วนที่เหลือลดการผลิตหลังจากช่วงหย่านมของวัยทารก
ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงแพ้แลคโตสทำให้ชาวยุโรปดื่มนมพร้อมกับประชากรชาวแอฟริกันตะวันออกกลางและเอเชียใต้บางส่วนเป็นข้อยกเว้นแทนที่จะเป็นกฎ ในบรรดาคนเชื้อสายยุโรปในสหรัฐอเมริกามีเพียง 9% เท่านั้นที่แพ้แลคโตส
แม้แต่ผู้ที่ย่อยอาหารได้ก็อาจต้องการลดปริมาณนมลงเนื่องจากความกังวลอื่น ๆ เช่นสุขภาพดีสร้างได้ของเราและต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมของการเกษตรสัตว์ซึ่งผลักดันการเติบโตของทางเลือกที่ปราศจากนมแทนนมวัว (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่มนุษย์วิวัฒนาการมาเพื่อดื่มนมและทำไม)
แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพดีสร้างได้ในการดื่มนมวัวเป็นเครื่องดื่มทางเลือกหรือไม่หรือนมวัวให้สารอาหารสำคัญที่เราหาไม่ได้จากที่อื่น และนมทำให้อาการแพ้แลคโตสของคนส่วนใหญ่แย่ลงจริงหรือ
นมวัวเป็นแหล่งโปรตีนและต่างที่ดีเช่นเดียวกับสารอาหารเช่นวิตามินบี 12 และไอโอดีนนี้ยังมีโปรแกรมที่มีความสำคัญต่อพัฒนาการของกระดูกและการทำงานของกล้ามเนื้อและเวย์และเคะซึ่งพบว่ามีมดใน การลดความดันโลหิต